遊牧民にとって、乳製品は主要な栄養源。
搾りたての牛や羊の乳を、ガーゼでこして手動の分別機にかける。
ねっとりとしてやや黄色っぽいクリームが取れる。
これをバターの原料にするそうだ。
ひと舐めさせてもらったクリームは濃厚で、いかにも栄養満点といった味だった。

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